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1、买大蒜叶的时候，要挑选条比较长比较翠嫩，枝条比较浓绿，茎部又白嫩的。

2、如果大蒜叶的尾部发黄，或者项端开花，纤维比较粗老的，那就不要买。

3、还有一招鉴别大蒜叶老嫩的方法，即用手指甲掐一下大蒜叶，如果容易掐断又浸液多的是比较嫩的。如果没有，那么就是老的。